Сейчас 196 гостей онлайн
22
Авг 11
Обновлено 22 Сентября 2011

Цитрусовые

Виноград, апельсины, фисташки, миндаль, инжир, грецкие орехи, кислые вишни, горькие апельсины, яблоки, черешни, знаменитые мандарины острова Хиоса, мастика итд. Хиос всегда славился широким выбором и прекрасным качеством различных видов фруктов.
Существуют разные способы, которые способствуют более долгому хранению этих фруктов на протяжении круглого года. Это такие, как например, варение или  приготовление из них сиропа. Постепенно, при приготовлении фруктов стали использовать все больше всевозможных пряностей и трав. С появлением сахара  роль других его заменителей (как например, меда и др.) уменьшилась. Сахар принес вместе с собой некоторые секреты различных рецептов из Персии и Азии, которые в сочетании с местными рецептами острова Хиоса придают изумительный вкус изготовляемым сладостям.   
По сей день все эти рецепты и методы соблюдаются при приготовлении различных вкусностей.. По началу, эти традиционные рецепты сладостей использовались только в домашних условиях, но через несколько лет, вследствии того, что они стали популярны и имели значительный спрос, то стали изготовляться в  массовом  производстве, на больших заводах и предприятиях.
К примеру, в сочетании сахара и выращиваемой на острове Хиосе мастикового дерева производят сладость, которая была широко распространена в имениях греческой диаспоры нетитулованого дворянства и в Константинополе.
Все эти сладости играют значительную роль в общественной жизни острова Хиоса. Существует поверие что культура еды является не только удовлетворением основных потребностей человека, но и является также чем-то большим. Сладости Хиоса обладают в некотором роде и символическим значением. Например, различные события и жизненные моменты ассоциируют с разными цветами и видами сладостей, которые соответственно предлагались исходя от ситуации. Эти традиции в какой-то мере напоминают обряды, связанные с цветами и свечами. К примеру, сладости белого цвета подавались как правило на свадьбу, а сладости темного цвета - при трауре и скорби. Красочные сладости подавались обычно во время всевозможных торжеств и празднований.