Tatlılar

Üzüm , Portakal , Fıstık , badem, incir , fındık , ekşi kiraz , acı portakal , bergamot , elma , ayva , vişne , ünlü chain mandalini , sakız .... Sakız Adasının mevsim meyveleri büyük bir çeşitliliği ve kalitesi her zaman iyi bilinmektedir.

İlk başta, birçok yönden korunması gibi temel kaynama ve şurubu yöntemi ile depolanması gibi, yıl boyunca bu meyvelerin daha uzun süre tutmak için kullanıldı. Örneğin şeker, bal veya pekmez gibi diğer doğal tatlandırıcılar giriş rollerini kaybetmiş olmasına rağmen, yavaş yavaş, daha fazla baharat ve otlar kullanılmıştır. Ancak, şeker de kendi sırlarını getirdi ve Farsça ve Arapça tarifleri şaşırtıcı bir sonuç Chian olanlar ile kombine edilmiştir.

Toplamda, bu yöntemler çeşitli tatlar ve tarifler neden hala bugün tutulur. Birincisi, sadece evde kullanılan bu geleneksel kaşık tatlı tarifleri, ama birkaç yıl sonra büyük üreticilerin üretim üssü haline geldi.

Şeker ile birlikte Chian mastik ile, örneğin, son yüzyılda Yunan diasporası gentry siteleri ve çoğunlukla Konstantinopolis yayılan hoş bir tatlı olarak ve hala resmi bir tedavi beri hyporvrychio olarak bilinen tatlı bir kaşık yapılır Patrikhane bugün.

Ayrıca, tüm bu tatlıları da toplumsal yaşamda merkezi bir rol oynadı. Yemek kültürü, renk ve çeşit her fırsatta sunulan tatlılar ile ilişkili farklı yaşam gerçekleri göstergebilim çeşit yemek vardı Chian kaşık tatlı, sadece temel bir ihtiyaç daha fazla ve aynı şekilde inanıyor .. . çiçek veya mum gibi, örneğin, evlilik, yas için karanlık tatlılar ve kutlamalar için renkli tatlılar beyaz tatlılar ikram edildi.