Ouzo

Ouzo este una dintre bauturile alcoolice traditionale grecesti iar Chios cunoscuta ca insula a aromelor produce un tip special de ouzo. Ingredientele traditionale sunt  glykanissos (aniseed) combinat cu maratho (fennel), coriandru si mastic. Cand amestecam ouzo cu apa acesta devine opac.

Productia acestuia incepe cu amestecul cojilor de struguri cu a altor produse locale si diferite arome. Acest amestec este fiert itntr-un boiler de cupru. Lichidul rezultat este tinut sa fermenteze cateva luni dupa care este distilat ajungand sa aiba 80 sau 40 de grade alcoolice. In general ouzo-ul facut "acasa" are in general 80 de grade alcoolice.

Ouzo-ul din Chios a fost produs de multi ani, iar ca numeroase alte bauturi traditionale a jucat un rol important in viata sociala a insulei. Desi initial a fost o bautura strict masculina, ea a devenit un simbol al fericirii si al norocului devreme ce era servit la ocazii speciale si ca aperitiv. Din punct de vedere culinar, combinatia ideala este ouzo si peste.

Astazi inca mai este servit ca aperitiv si este folosit in amestecuri de bauturi si cocktail-uri. Impreuna cu mezedes precum ktapodaki (calamar), atherina (peste), throumba elia (masline), toursia (castraveti murati), tyri (cascaval), ouzo-ul din Chios este bautura perfecta.