Ouzo

Ouzo is een traditionele Griekse drank en op het eiland Chios, dat bekend is vanwege zijn diverse kruiden en aroma's, wordt een speciale variëteit van zachte ouzo geproduceerd.  De traditionele ingrediënten omvatten glykanissos (anijszaad), gecombineerd met maratho, koliandro (coliander) en de unieke mastiek.  Als je ouzo combineert met water dan wordt het wit.

De productie begint met het mixen van fruitschillen of andere lokale kruidenproducten zoals anijs, coriander, angelica, cinnamon, citroen etc.  Deze mix wordt gekookt en het uiteindelijke vocht wordt gekoeld en bewaard voor bepaalde maanden voordat het gedistilleerd wordt tot 80 of 40 procent alcohol.  Maar de thuisgemaakte ouzo kan zéér krachtig zijn, tot 80 procent alcohol.

De Chiotische ouzo wordt reeds vele jaren geproduceerd en zoals met vele traditionele dranken speelt het een belangrijke rol in het sociale leven van het eiland.  Alhoewel het eerst een mannenzaak was werd het snel een teken van blijdschap en geluk en werd het geserveerd tijdens speciale gelegenheden alsook als aperitief voor het avondeten.  En op culinair gebied combineert het goed met zeevoedsel dat resulteert in een rijke en heerlijke smaak.

Vandaag wordt het nog steeds geserveerd als een aperitief en wordt het gebruikt in gemengde dranken en cocktails.  Samen met mezedes zoals ktapodaki (inktvis), atherina, throumba elia (een speciaal soort olijf), toursia (pickles) en tyri (kaas) is de Chiotische ouzo de perfecte drank om te genieten van de kristalheldere diepblauwe zee of de sterrenhemel