Ούζο

Το Ούζο είναι το παραδοσιακό ελληνικό ποτό. Το νησί της Χίου λοιπόν, γνωστό και ως λίκνο των καρυκευμάτων και των αρωμάτων, παράγει μια ιδιαίτερη ποικιλία του ελαφρού και δυνατού ούζου. Εκτός από τα παραδοσιακά συστατικά το ούζο της Χίου συμπεριλαμβάνει το γλυκάνισο που συνδυάζεται με το μάραθο, τον κολίανδρο και τη μοναδική μαστίχα. Όταν το ούζο αναμειγνύεται με νερό, γίνεται ημίλευκο και ημιδιαφανές.

Η παραγωγή του αρχίζει με το μίγμα δερμάτων σταφυλιών ή άλλων τοπικών προϊόντων με χορτάρια και άλλα καρυκεύματα όπως το γλυκάνισο αστεριών, το κολίανδρο, τα γαρίφαλα, την αγγελική ρίζα, την κανέλλα και τον ασβέστη. Έπειτα, αυτό το μίγμα βράζεται σε ένα χάλκινο καζάνι και ελέγχεται από έναν δοκιμαστή. Το υγρό που προκύπτει ψύχεται και αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες προτού να αραιωθεί σε περίπου 80 ή 40 τοις εκατό οινοπνεύματος. Εντούτοις, το σπιτικό ούζο μπορεί να είναι αρκετά ισχυρό εφόσον μπορεί να περιέχει μέχρι και 80 τοις εκατό οινόπνευμα.

Το χιώτικο ούζο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά πριν από πολλά χρόνια και, όπως συμβαίνει με πολλά παραδοσιακά ποτά, έπαιξε έναν ιδιαίτερο ρόλο στην κοινωνική ζωή του νησιού. Αν και στην αρχή αποτελούσε ένα απλό ποτό, έγινε σύντομα ένα σημάδι ευτυχίας και καλής τύχης και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για ειδικές περιστάσεις καθώς επίσης και ως απεριτίφ πριν από το γεύμα. Από μαγειρική άποψη, ο συνδυασμός του με τα θαλασσινά αποτελεί ένα πλούσιο και ευχάριστο συνδυασμό.
Σήμερα χρησιμοποιείται και στα μικτά ποτά και τα κοκτέιλ. Συνοδεύει μεζέδες όπως το χταποδάκι, την αθερίνα, την ελιά θρούμπα, τα τουρσιά και το τυρί. Το Χιώτικο ούζο είναι το ιδανικό ποτό για να απολαύσει κανείς τη βαθιά, κρυστάλλινη μπλε θάλασσα κατά τη διάρκεια της ημέρας ή τη νύχτα.